Comida Mexicana

•   Tacos de asada y de adobada

¿Qué sería de los mexicanos sin los tacos? La popular tortilla de maíz admite el relleno que sea, desde cualquier tipo de carne o pescado, hasta todas las clases de quesos y granos y unas cuantas variedades de vegetales, siendo infaltable el chile. 

•      Enchiladas                                                                                                                                                                                                                                                                                        La enchilada es el matrimonio básico entre la tortilla de maíz, el chile y el queso y a partir de allí, cualquier cosa es bienvenida a la unión como relleno o guarnición.

Cada región mexicana ha hecho su contribución particular a la enchilada. En el Bajío preparan las enchiladas mineras, que se hacen con chile guajillo y queso ranchero y se acompañan con una ensalada a base de lechuga orejona, papa, zanahoria y chile jalapeño.

•    Fajitas 

 La gastronomía Tex-Mex nació de la integración en el suroeste de Estados Unidos de los gustos culinarios de los mexicanos emigrados al territorio en busca de una vida mejor.               Los vaqueros mexicanos que trabajaban en los ranchos texanos solían recibir para su alimentación las partes más duras de las reses beneficiadas y para comerlas más fácilmente se acostumbraron a cortarlas en pequeñas tiras a las que llamaron fajitas.

•   Burritos 

No hay consenso sobre el origen del sustantivo “burrito” como denominación de este platillo mexicano. Una versión señala que Juan Méndez, un vendedor ambulante de la época de la Revolución Mexicana, los vendía a lomo de burro, de donde provendría el simpático nombre.

De cualquier modo, a diferencia de los tacos, en el burrito la tortilla es de harina de trigo y va enrollada en una especie de cilindro, que va relleno de carne asada picada y frijoles fritos. Se puede sustituir la carne, pero los frijoles no pueden faltar, este es uno de los principales nombres de comidas típicas de México.

•      Pozole 

  El pozole es el caldo nacional mexicano y cada cocinera familiar tiene su secreto con el que pretende distinguirlo de cualquier otro del vecindario.

El ingrediente más representativo del pozole es el grano de maíz tierno de la variedad cacahuazintle, que es nativa de México y tiene una apariencia blanca, dando al platillo la denominación complementaria de pozole blanco, que es el más popular.

El caldo lleva cerdo o pollo y otras variedades son el pozole rojo y el pozole verde, que adquieren esos colores en función de los ingredientes.